Aran helduak lehenik prentsatu eta gero altzairu herdoilgaitzezko ontzietara eramaten dira hartzidura egiteko. Prozesu honetan zehar, aran-haziak ukitu gabe geratzen dira destilatuaren usain-eduki osoan eragina duen produktu baterako baldintza onenak sortzeko. Ontze prozesua lau hilabetetan zehar egiten da altzairu herdoilgaitzezko tangetan, eta horrek usainen usaina gordetzen du.Dastatze-oharrak:Kolorea: Garbi. Sudurra: bizia, almendra gozoen nota. Zaporea: orekatua, harmoniatsua, fruitutsua. Amaiera: Iraupen luzea. Postreekin aproposa.